四川泡菜系列_四川泡菜培训_四川泡菜怎么做_学
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admin
2019-08-14 18:44

  四川泡菜是将其荤素食物浸泡在盐水中自然发酵的烹饪美食。以前多将蔬菜浸泡于坛子中作为调味料使用,现广泛含义指泡肉食泡素菜,所以我机构根据市场需求,将四川泡菜专门列单项目归纳为几种味型,对外传授技术。

  调味用泡菜是在泡菜坛中浸泡而成的古老的基本的四川特色美食,多以姜、辣椒、萝卜、青菜、莲白等蔬菜制作。由于是长时间浸泡,故保持不坏难度的较大的。

  泡肉食类已形成川菜中的一大特色菜,泡凤爪、猪耳、肉皮、泡鱼、鸡胗、黄喉等较脆的肉类,且泡后再拌制会形成很多店铺的特色菜品。

  传统泡制方法味较为酸,且也会较咸,很多人难以接受。现代泡制工艺就不存在这些缺点了,而且味型上也有麻辣味、香辣味、甜味等有特色的味道。

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