私房菜馆、私人会所乱象调查
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admin
2019-08-24 23:02

  上图:这家酒庄的滚动电子屏上写着“急招洗碗大姐,待遇从优” 左图:瑞安文化小区的一幢别墅室外晾着不少干货食材

  6月13日,温州晚报刊发《欧伦花园一别墅变身神秘私房菜馆?》一文后,多位读者来电反映,自己所在小区、工作场所周边同样存在私房菜馆、会所等,这些餐饮店大多没有规范的排污设施,不仅油烟非法排放影响环境,营业中的喧闹声更影响周边居民生活。

  近日,温州晚报记者调查发现,我市目前不仅私房菜馆遍地开花,较为高档的私人会所也不在少数,而这些场所,大多为无证无照经营。

  《欧伦花园一别墅变身神秘私房菜馆》刊发之后,市民反映新城、下吕浦及锦江家园多处存在无证无照私房菜馆。“油烟很大,人员进进出出,晚上一直喧闹到很晚,食客喝醉了在小区里到处吐、随地小便……”

  而瑞安文化小区有居民则反映,小区别墅群里的一间私房菜馆,“食客连夜吵闹,车子乱停,小区搞得乱七八糟,向各个部门投诉举报七八十次了,都处理不了。”对此,记者赴当地了解情况。

  在居民所反映的小区15幢2号别墅门口,记者没有看到任何店招,时值中午,房门紧闭。对于小区里的这家私房菜馆,居民大多知情,当记者问及具体情况,居民们就顾左右而言他,有人说:“都是邻居……怎么说呢……”

  也有路过的居民告诉记者:“太吵了,都影响孩子学习。有一次有人受不了打了110,警察都过来了。”还有居民说,这家餐馆被投诉了不下几十次,但是,就是关不掉。

  为了了解情况,记者找到了这家私房菜馆的一位负责人。她告诉记者,这家私房菜馆“以前是有开的,每天两三桌的样子,现在已有二十几天没开了。”到底是否确实“不开了”,记者不得而知,而在该别墅后门,室外正晾晒着的不少干货食材,似乎正无声地诉说着什么。

  在市区下吕浦,记者找到市民所反映的一家叫“和合”的私房菜馆。这是一间单门面的店连屋,一楼临街门面除了收银台、一堆饮料,还有一张靠墙而立的大圆桌。后面是厨房,餐饮店全套灶具一应俱全,两三位厨师和服务员正在忙碌着。从一楼中间的台阶上二楼,二大一小3个包厢。

  “我们就是人家烧,基本上也没怎么弄的。烧一天也就一桌、两桌,也就‘朋友吃’,大家自己AA或朋友请客来吃一下,也有单位请客在这里摆,都是一些熟人、朋友。”

  记者问其周边居民对此所持态度,老板娘说:“店里还在装修,就已经有人东投诉西投诉了。可是这有什么好投诉的?我这儿总共才这么点大地方,跟人家烧是一样的嘛,没多少油烟,街道、部门都有来看过,他们一看也觉得太小了,看一下就走了。”

  除了这些顾客盈门的私房菜馆,还有一些更为隐蔽的是专门通过网络进行营销的餐饮店,他们以“微博美食”“某某的私家菜”等噱头进行推广,通过网络销售造势后,将加工好的食物送货上门。对于消费者来说,看不见摸不着的食品加工过程,其卫生安全更加难以保障。

  据不完全统计,仅在瑞安市区,私房菜馆就有49家之多。他们或是无证经营、或是有证照的商铺超范围经营餐饮,似乎,谁都要在餐饮业这块大蛋糕中分得一杯羹。这其中,很多酒庄、咖啡馆也在附带经营餐饮。据市民举报,瑞安市区的圣马可酒庄就是这样一家店,而且“吃啥都有”。

  该酒庄门口的招牌显示,这是某红酒品牌的特许经营店,但是,门面上的电子广告屏上却显示“急招洗碗大姐,待遇从优”。一家卖红酒的酒庄为何要招洗碗大姐呢?记者进入一问究竟。

  在酒庄的吧台里面,记者发现此处《卫生许可证》、《餐饮服务许可证》、《营业执照》、《税务登记证》一应俱全,但是仔细一看,上面的单位名称都是“瑞安市圣马可咖啡馆”,经营类别是“饮品店”,并且“不含凉菜、裱花蛋糕、生食海产品”。

  然而,在该咖啡馆的厨房,从专业灶具、排风设施到台面上摆放的各种材料和调味品,显示其经营规模并不小。而楼上楼下的各式包厢卡座,似乎与只招待“朋友”,相去甚远。

  另外,在温州市区,记者发现不少酒庄、会所等都有经营餐饮。采访中,记者遇见一送液化气的工人,他告诉记者,自己每两天就会给附近会所送一瓶液化气。

  这些在外面看着不起眼,但是室内却装修豪华的会所,并不对外开放,只接受会员或熟人介绍。市区龙泉巷一酒庄负责人告诉记者:“我们也就是中餐,再说我们只是内部接待,平时只是老板宴请时烧一下,并不对外经营。”

  瑞安市饭店餐饮行业协会会长胡思林告诉记者,在中央“八项规定”“六项禁令”出台后,大型酒店的公款吃喝明显减少,转而有之的是无证私房菜馆以及私人会所的悄然兴起。

  据了解,经营私房菜馆或私人会所的,大多是两类人,“一是那些原来开过酒店的业内人士,他们熟知餐饮经营门路;二是有‘特殊人脉’的人。他们把小区里的住房租过去,用点心思装修,再请个厨师,照样可以烧出跟大酒店一样档次的菜。这些场所提供高档消费而且私密,迎合那些只要求招待好点,发票可以不要的人。整个消费都是单向联系,你一个陌生人,想吃还掺和不进去。”

  据胡会长介绍,在经济普遍不景气的前提下,整个餐饮行业普遍不景气,而这些私房菜馆和会所基本上没有《餐饮卫生服务许可证》《卫生许可证》《营业执照》等。因为没人监管,这给正规的餐饮行业带来了很大的影响。

  在瑞安国际大酒店,副总经理余旭羚告诉记者:“我们这么大的一个酒店,现在中午就两三桌的客人,有些时候没有客人的情况都会有。就算是到了晚上,生意也惨淡,跟去年同期比我们的营业额大概下降了20%。而那些会所就是去年下半年开始一间间冒出来的,又是无证的,已经快一年了,我们现在大受影响。”记者了解到,因为客人不多,该酒店的部分包厢还被改成了仓库。

  在瑞安国贸大酒店,总经理黄晓静也告诉记者,从去年下半年开始,正规大酒店的客源被这些无证会所、餐馆分流。“他们的成本比我们低很多,一个正规酒店运营必须有的费用,他们都没有,但是我们可以保障的像食品卫生等,他们却没有保障。”

  记者在温州市饭店与餐饮行业协会了解到,温州市区没有《餐饮卫生服务许可证》的私房菜馆、酒庄、私人会所等有300多家。

  温州市饭店与餐饮行业协会秘书长林崇海告诉记者:“本来是到正规餐馆去吃的,现在都到这些地方吃了。这扰乱了餐饮市场,食品卫生状况难以监管,一旦出现食品卫生安全问题可怎么办?”

  据了解,大部分私人会所、酒庄、私房菜馆并不公开对外经营,因此相当一部分都没有办理任何证照,也就无法得到有效监管。

  对此,记者来到无证餐饮店的监管部门温州市食品药品监督管理局进行了解。该局副局长周星藏向记者表示,目前该局正在全市范围内对无证餐馆进行集中整治,“会所这一块接下来是要‘理’的,至于怎么‘理’,符合条件的把它规范起来,颁发《餐饮许可证》,不符合条件的当然要取缔。”

  周星藏说,“那些躲住宅区里的,一来隐蔽,二来说是自己叫几个朋友来吃,性质不好确定。但是有举报投诉的,我们先去查,查实就处理。”

  周副局长说,无证餐饮店的食品卫生难以得到监管和保证,因此,市民外出就餐一定要到有《餐饮卫生服务许可证》的餐饮店里吃饭,这是为了保护自己和家人的健康,也是作为公民参与社会监督的一种方式。