开胃小菜系列菜谱做法简单上手快让你秒变大厨
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admin
2019-08-07 21:58

  2、锅入色拉油1000克,烧至四成热时下入葱段50克、姜片50克、蒜瓣50克、小洋葱头6个、香菜段50克、香葱段100克炸香,滗出小料,与料油分开保存。

  3、高压锅内铺竹篦子,入鲜香茅草段30克垫底,倒入酒酿1瓶(约500克)、自制酱汁100克,再放入步骤2中炸香的所有小料,之后再铺一张竹篦子压住。

  自制酱汁:生抽5克、鸡粉10克、美极鲜15克、白糖30克、鸡汁40克、蜂蜜50克、财神蚝油55克、安哥红糖水90克、老抽110克调匀即成。

  2、锅下底油烧热,加入桂鱼头、骨煎香,下四川酸菜丝150克炒香,冲入二汤后煮沸,调入盐、鸡粉各4克、酸辣鲜露、鱼露各5克,捞出酸菜和鱼骨垫入碗底,铺上鱼片,冲入热汤。

  1.猪肚10个用面粉、盐不断揉搓,将表面附着的黏液去掉洗净,入沸水汆透,捞出沥干水分放进高压锅,添高汤5千克,加葱段、姜片各100克,淋入适量料酒大火煮80分钟,捞出沥干,改刀成大小适中的片。

  2.取宰杀治净的母鸡(每只约重1250克)一只,去头去爪,斩成小块倒入沸水,加葱段、姜片各20克,八角1个,调入少许料酒汆透,捞出沥干水分,与猪肚片一同放入猪肚原汤中大火煮40分钟,改微火保温备用。

  砂锅内添原汤1500克,倒入鸡块1250克、猪肚片200克、木耳20克、枸杞10克、葱段10克、姜片10克,调入鸡粉20克、盐15克用汤勺搅匀,大火煮10分钟,点缀葱花即可走菜。上桌后以卡式炉小火加热保温。返回搜狐,查看更多